婆婆丁雞蛋餡餅是一道美味又營養的家常面點，外皮酥脆，內餡鮮香。婆婆丁（蒲公英葉）富含維生素和礦物質，搭配雞蛋做成餡料，既健康又美味。下面是大海微瀾分享的詳細菜譜，供大家參考。

材料準備：

- 面皮：中筋面粉300克，溫水約150毫升，鹽少許

- 餡料：婆婆丁（蒲公英葉）200克，雞蛋3個，蔥花適量，姜末少許，鹽、生抽、香油、五香粉適量

步驟：

1. 制作面皮：將中筋面粉倒入大碗中，加入少許鹽，慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，揉成光滑的面團。蓋上濕布或保鮮膜，醒發30分鐘。

2. 準備餡料：

- 婆婆丁洗凈，焯水后撈出擠干水分，切碎備用。

- 雞蛋打散，熱鍋少油炒熟，用鏟子搗碎。

- 將婆婆丁碎、雞蛋碎、蔥花、姜末混合，加入鹽、生抽、香油和五香粉，攪拌均勻成餡料。

3. 包餡餅：

- 將醒好的面團分成小劑子，每個約30克，搟成圓形面皮。

- 取適量餡料放在面皮中央，像包包子一樣收口捏緊，然后輕輕壓扁成餅狀。

4. 煎制：

- 平底鍋預熱，刷一層薄油，放入餡餅，中小火慢煎。

- 煎至一面金黃后翻面，繼續煎至兩面金黃酥脆，約需8-10分鐘。

5. 出鍋：餡餅煎好后，撈出瀝油，趁熱食用口感最佳。

小貼士：

- 婆婆丁焯水可以去除苦澀味，但不要煮太久，以免營養流失。

- 煎餅時火候不宜過大，避免外焦里生。

- 可根據個人口味添加蝦皮或肉末豐富餡料。

這道婆婆丁雞蛋餡餅簡單易做，適合早餐或小吃，希望您喜歡！